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技術(shù)文章

FD蔬菜凍干技術(shù)應(yīng)用
FD蔬菜凍干技術(shù)的應(yīng)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

食品加工領(lǐng)域

        營(yíng)養(yǎng)保留：FD凍干技術(shù)能夠在不破壞物質(zhì)原有物理化學(xué)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，通過升華將物質(zhì)脫水干燥，使一些對(duì)熱敏感且易揮發(fā)損失的成分得到保存。經(jīng)FD技術(shù)處理過的蔬菜，其內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)成分的保存率可達(dá)到96%以上。
風(fēng)味保持：FD技術(shù)能夠保持食物原有的外形、顏色和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變，有時(shí)甚至?xí)挂恍┊a(chǎn)品的味道和香味得到增強(qiáng)，改善了食品的風(fēng)味，增加了食品的適口性。
      復(fù)水性好：凍干后的蔬菜具有較強(qiáng)的復(fù)水性，能夠迅速恢復(fù)到接近新鮮蔬菜的狀態(tài)。
保質(zhì)期長(zhǎng)：FD產(chǎn)品不需要冷藏就可以長(zhǎng)期保存，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
農(nóng)業(yè)深加工領(lǐng)域

      提高農(nóng)產(chǎn)品附加值：FD凍干技術(shù)應(yīng)用于各種蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品等深加工生產(chǎn)，能夠提供天然無添加的健康食品，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。
解決傳統(tǒng)加工問題：FD技術(shù)解決了蔬菜傳統(tǒng)加工會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分、需要添加各種添加劑影響食品健康和保存難的問題。
特定蔬菜應(yīng)用

     大蒜：大蒜中的主要功能性成分蒜素是一種廣譜***，但性質(zhì)極不穩(wěn)定，遇熱易被破壞。FD技術(shù)是處理大蒜的一種效果較好的方法，能夠較大程度地保留大蒜中的有效成分。
       其他蔬菜：FD技術(shù)已廣泛應(yīng)用于花菜、西紅柿、胡蘿卜、大蔥、南瓜和各種青菜等凍干加工，這些凍干蔬菜可以應(yīng)用于蔬菜沙拉、蔬菜湯、方便食品配菜等。
方便食品領(lǐng)域

      FD湯塊：FD湯塊是將鮮湯通過FD技術(shù)制成的一種方便湯塊，食用時(shí)只需加入適量的熱水，即可得到營(yíng)養(yǎng)豐富的美味鮮湯。FD湯塊中含有蔬菜、雞蛋、瘦肉、粉絲等，比方便面的營(yíng)養(yǎng)豐富多了，適合作為早餐、午餐或晚餐的配餐。
FD方便面：FD方便面采用FD技術(shù)對(duì)面條進(jìn)行脫水干燥，既避免了因?yàn)橛驼ǘ鴰淼膶?duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞和損失，又保留了面條的原汁原味，是一種綠色食品。
      綜上所述，F(xiàn)D蔬菜凍干技術(shù)在食品加工、農(nóng)業(yè)深加工、特定蔬菜應(yīng)用以及方便食品領(lǐng)域都有著廣泛的應(yīng)用前景。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、便捷、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品需求的不斷增加，F(xiàn)D蔬菜凍干技術(shù)的應(yīng)用將會(huì)更加廣泛和深入。

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